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CDC: 90% der Amerikaner konsumieren zu viel Salz
Neun von zehn Amerikanern konsumieren mehr als die empfohlenen Grenzwerte für Natrium - das hauptsächlich von Salz in der Ernährung kommt -, von denen ein Überschuss zu Bluthochdruck führt, was das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen einschließlich Herzinfarkt und Schlaganfall erhöht.
Das meiste Natrium, das Amerikaner konsumieren, stammt nicht aus Speisesalz, sondern aus verpackten, verarbeiteten Lebensmitteln und Restaurantmahlzeiten.
So schließt ein kürzlich veröffentlichter Bericht der CDC (Centres for Disease Control and Prevention) Morbiditäts- und Mortalitäts-Wochenbericht (MMWR).
Der Bericht besagt, dass über 90% der Kinder und 89% der Erwachsenen in den USA - unabhängig von Alter, Rasse, Geschlecht oder Bluthochdruck - mehr als die empfohlenen Grenzwerte für Natrium zu sich nehmen, ausgenommen Salz, das Lebensmitteln am Tisch zugesetzt wird.
CDC-Direktor Dr. Tom Frieden sagt:
"Die Erkenntnis, dass 9 von 10 Erwachsenen und Kindern immer noch zu viel Salz konsumieren, ist alarmierend."
Die in den Ernährungsrichtlinien 2015-2020 für Amerikaner angegebenen Grenzwerte geben an, dass Personen über 14 Jahren nicht mehr als 2.300 mg Natrium pro Tag - das entspricht 1 Teelöffel Salz - und weniger als das, wenn sie es sind, zu sich nehmen jünger.
Die Ernährungsrichtlinien - alle fünf Jahre überarbeitet - basieren auf den neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen, die laut Dr. Frieden deutlich zeigen: "Zu viel Natrium in unseren Lebensmitteln führt zu Bluthochdruck, einem Hauptrisikofaktor für Herzerkrankungen und Schlaganfälle."
Etwa jeder dritte erwachsene Amerikaner - rund 70 Millionen Menschen - hat Bluthochdruck und nur die Hälfte von ihnen hat ihn unter Kontrolle.
Herzkrankheit und Schlaganfall töten jedes Jahr mehr Amerikaner als jede andere Ursache. Zusammen mit anderen Herz-Kreislauf-Erkrankungen fordern sie jedes Jahr mehr als 800.000 Menschenleben in den USA und kosteten die Nation jährlich fast 320 Milliarden Dollar für Gesundheitsversorgung und Produktivitätsverlust.
"Notwendigkeit, Natrium in Fertig- und Restaurantlebensmittel zu reduzieren"
Während eine Möglichkeit, auf Natrium zu verzichten, darin besteht, den Salzstreuer zu schonen, stammt das meiste Natrium, das Amerikaner konsumieren, aus verpackten, verarbeiteten Lebensmitteln und Restaurantmahlzeiten. Dr. Frieden drängt:
"Durch die Reduzierung des Natriumgehalts in Fertig- und Restaurantprodukten erhalten die Verbraucher mehr Auswahl und können Leben retten."
Für den Bericht berechneten CDC-Forscher, wie viel Natrium Amerikaner von diätetischen Daten essen, die in den 2009-2012 nationalen Gesundheits- und Nahrung-Prüfungs-Umfragen (NHANES) erfasst wurden, die mehr als 15.000 Leute einschlossen.
Sie fanden heraus, dass übermäßiger Natriumkonsum ein Problem für alle Gruppen darstellt - unabhängig von Geschlecht, Rasse und Gesundheitszustand. Das Ausmaß des Überschusses variiert jedoch innerhalb der Gruppen. Zum Beispiel konsumieren mehr Männer (98%) zu viel Natrium als Frauen (80%), und 90% der weißen Erwachsenen konsumieren zu viel, verglichen mit 85% der schwarzen Erwachsenen.
Auch wenn der Natriumkonsum in allen Altersgruppen die empfohlenen Grenzwerte überschreitet, liegt er zwischen 19 und 50 Jahren - genau wie der Kalorienverbrauch.
Ebenso besorgniserregend ist die Tatsache, dass bei Personen mit einem höheren Risiko für Herzerkrankungen oder Schlaganfälle - wie die über 50-Jährigen, Schwarze und Menschen mit hohem oder zu hohem Blutdruck (vor Hypertonie) - mehr als 3 von 4 mehr konsumieren als die empfohlene Grenze von 2.300 mg Natrium pro Tag.
"Wenig Veränderung in den letzten zehn Jahren"
Die CDC-Forscher sagen, die neuen Zahlen zeigen, dass sich der Natriumkonsum der Amerikaner in den letzten zehn Jahren kaum verändert hat. Und da so viel davon aus Lebensmitteln stammt, die nicht zu Hause zubereitet werden, wie zum Beispiel Fertiggerichte und Restaurants, haben die Verbraucher kaum eine Wahl, wie sie ihre Aufnahme reduzieren können.
Die CDC sagt, dass es notwendig ist, die Natriumaufnahme in der US-Bevölkerung zu senken, indem das Niveau der Nahrungsmittelversorgung des Landes schrittweise reduziert wird.
Sie weisen darauf hin, dass es eine kleine Bewegung in diese Richtung gibt, da einige Lebensmittel verarbeitende Unternehmen freiwillig Natrium in ihren Produkten reduzieren und andere beginnen, diesem Beispiel zu folgen.
In dem Bericht wird auch auf den wichtigen Teil hingewiesen, den Gesundheitsexperten spielen können, um Patienten zu helfen, ihre übermäßige Salzaufnahme zu reduzieren.
Eine der Autoren, Sandra Jackson, Epidemiologe in der CDC-Abteilung für Herzkrankheiten und Schlaganfallprävention, kommt zu dem Schluss:
"Natriumreduktion ist ein Schlüsselelement zur Vorbeugung von Herzerkrankungen und Schlaganfällen. Die Reduzierung von Natrium ist eine erreichbare und effektive Strategie zur Verbesserung der Herzgesundheit für alle, aber es wird uns alle zusammen arbeiten lassen, um dies zu ermöglichen."
Die CDC-Website bietet Informationen über Natrium in der Ernährung und Tipps, wie man es reduzieren kann.
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