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Erhöht das Verzehr von Fleisch das Sterberisiko?
Eine gesunde, ausgewogene Ernährung steht ganz oben auf der Liste, wenn es um die Erhaltung der Gesundheit geht. Aber was genau macht eine gesunde Ernährung aus? Jüngste Studien haben gezeigt, dass die Substitution von Kohlenhydraten durch Proteine ??bei der Gewichtskontrolle hilft; jetzt, eine neue Studie konzentriert sich auf die Arten von Protein, das wir essen, und Forscher sagen, dass pflanzliche besser ist als tierisches Protein.
Eine neue Studie deutet darauf hin, dass ein höheres Sterberisiko mit dem Verzehr von tierischem Protein einhergeht, verglichen mit dem Verzehr von pflanzlichem Protein.
Dr. Mingyang Song - vom Massachusetts General Hospital und der Harvard Medical School in Boston - und Kollegen veröffentlichen ihre Arbeit in JAMA Innere Medizin.
Sie stellen fest, dass Proteinquellen "unvermeidlich andere Bestandteile der Ernährung beeinflussen, einschließlich Makronährstoffe, Mikronährstoffe und Phytochemikalien, die wiederum die Gesundheitsergebnisse beeinflussen können."
Aus diesem Grund ist die Bilanzierung von Nahrungsquellen von äußerster Wichtigkeit, um die gesundheitlichen Auswirkungen verschiedener Proteinarten besser zu verstehen.
Frühere Studien haben vegetarische Ernährung für ihre gesundheitlichen Vorteile gefördert, während andere vor Fleischkonsum für mögliche Gesundheitsrisiken warnten.
Eine neuere Studie zum Beispiel wies darauf hin, dass eine vegetarische Ernährung das Risiko für Typ-2-Diabetes senkt. In der Zwischenzeit hat eine andere Studie vorgeschlagen, dass der Konsum von rotem Fleisch mit Nierenversagen in Verbindung steht.
Um weiter zu untersuchen, untersuchten Dr. Song und Kollegen Daten aus zwei großen Studien in den USA, die wiederholte Messungen der Ernährung durch Nahrungsmittelfragebögen sowie 32 Jahre Follow-up verwendeten.
Essen mehr Pflanzenprotein verbunden mit einem geringeren Risiko des Todes
Insgesamt waren es 131.342 Studienteilnehmer, davon 64,7 Prozent Frauen; das durchschnittliche Teilnehmeralter betrug 49 Jahre.
Die Forscher untersuchten das Risiko für eine verursachungs- und ursachenspezifische Mortalität im Hinblick auf den Verzehr von tierischem Protein gegenüber pflanzlichem Protein. Darüber hinaus haben sie sich auf wesentliche Risikofaktoren für Lebensstil und Ernährung eingestellt.
Die Ergebnisse zeigten, dass jeder 10-prozentige Anstieg des tierischen Proteins in Bezug auf die Gesamtkalorien mit einem um 2 Prozent höheren Todesrisiko aus allen Ursachen und einem um 8 Prozent erhöhten Risiko für Tod durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden war.
Dieses erhöhte Risiko des Todes in Verbindung mit dem Verzehr von mehr tierischem Protein war bei den Studienteilnehmern, die fettleibig waren, und jenen, die größere Mengen an Alkohol tranken, wahrnehmbarer.
Interessanterweise war der Verzehr von mehr Pflanzenprotein mit einem um 10 Prozent niedrigeren Sterberisiko aus allen Ursachen für jedes 3-Prozent-Segment der Gesamtkalorien und einem um 12 Prozent geringeren Risiko des Todes durch kardiovaskuläre Erkrankungen verbunden.
Darüber hinaus war der Zusammenhang zwischen dem Verzehr von mehr Pflanzenprotein und einem geringeren Sterberisiko bei den Teilnehmern stärker, die rauchten, mindestens 14 Gramm Alkohol pro Tag tranken, übergewichtig oder fettleibig waren, körperlich inaktiv waren oder jünger als 65 oder älter als 80 Jahre waren .
Die Forscher kommentieren ihre Ergebnisse folgendermaßen:
"Obwohl die Substitution von pflanzlichen Lebensmitteln für verschiedene tierische Lebensmittel mit einer geringeren Mortalität verbunden war, zeigte rotes Fleisch, insbesondere verarbeitetes rotes Fleisch, eine viel stärkere Assoziation als Fisch und Geflügel, die selbst nicht mit Mortalität assoziiert waren."
"Tatsächlich," fügen sie hinzu, "Protein von bestimmten Fischen, wie Kabeljau, ist vorgeschlagen worden, das Lipidprofil, glycemic Kontrolle und Insulinempfindlichkeit zu verbessern."
"Empfehlungen sollten sich auf die Verbesserung der Proteinquellen konzentrieren"
Die Forscher fanden auch heraus, dass die Substitution von nur 3 Prozent der Kalorien von tierischem Protein durch pflanzliches Protein mit einem geringeren Risiko für Todesfälle verbunden war.
Trotz der Stärken der großen Stichprobengröße, wiederholter Ernährungsbewertungen und einer hohen Follow-up-Rate weist das Team auf einige Einschränkungen hin.
Erstens hatte die Studienpopulation verglichen mit der allgemeinen US-Population einen mßig höheren Proteinverbrauch, was die Fähigkeit der Forscher einschränkt, die Wirkungen des sehr niedrigen Endes der tierischen Proteinaufnahme zu untersuchen.
Da es sich um eine Beobachtungsstudie handelt, konnten sie darüber hinaus Restfehler nicht ausschließen, bei denen es sich um Verzerrungen handelt, die auch nach der Kontrolle von Störfaktoren bestehen bleiben können. Die Forscher sagen jedoch, ihre "Ergebnisse sind robust".
"Die Substitution von pflanzlichem Protein für tierisches Protein, insbesondere von verarbeitetem rotem Fleisch, kann einen wesentlichen gesundheitlichen Nutzen bringen", schlussfolgern sie. "Daher sollten sich die Empfehlungen für die öffentliche Gesundheit auf die Verbesserung der Proteinquellen konzentrieren."
Lesen Sie über eine Studie, die eine rote Fleischverbindung mit schlechteren Ergebnissen bei Patienten mit Herzinsuffizienz in Verbindung brachte.
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