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Essen Sie mehr Vollkornprodukte, um die kardiovaskuläre Mortalität zu reduzieren
Vollkornprodukte sind Teil vieler Diäten, die als gesundheitsfördernd gelten - wie die Mittelmeerdiät. Aber welche gesundheitlichen Vorteile bieten Vollkornprodukte für sich? Laut einer neuen Studie könnte der Verzehr von mehr davon die Sterblichkeit senken, insbesondere die Todesfälle infolge von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Das Essen von mehr Vollkornprodukten - wie sie in Nahrungsmitteln wie Hafer, Bulgur und braunem Reis vorkommen - könnte laut einer neuen Studie das Gesamtmortalitätsrisiko und das kardiovaskuläre Sterblichkeitsrisiko senken.
Körner bestehen aus drei Teilen: den Kleieschichten, Keim und Endosperm. Verfeinerte Körner haben oft die Kleieschichten und den Keim entfernt, während Vollkörner alle drei Elemente enthalten. Nahrungsmittel, die ganze Körner enthalten, schließen Vollweizenmehl, Hafermehl, Maismehl, Bulgur und Naturreis mit ein.
Im Allgemeinen gilt, dass Vollkornkörner besser für die Gesundheit geeignet sind als raffinierte Körner. Im Rahmen einer gesunden Ernährung wurden Vollkornprodukte mit einer Senkung des Cholesterinspiegels im Blut und einer verbesserten Gewichtskontrolle in Verbindung gebracht.
"Im Vergleich zu raffinierten Kohlenhydraten enthalten Vollkornprodukte viele nützliche Nährstoffe und Phytochemikalien, die hauptsächlich in den äußeren Schichten der Körner enthalten sind, die während der Mahlprozesse zur Herstellung von raffinierten Getreideprodukten entfernt werden", erklären die Forscher, darunter Hongyu Wu von der Harvard School für öffentliche Gesundheit in Boston, MA.
Das Team sagt jedoch, dass Daten aus Studien, die den Zusammenhang zwischen der Aufnahme von Vollkorn und der allgemeinen Gesundheit untersuchen, "inkonsistent" seien. Daher haben sie sich vorgenommen, die Wirkung der Vollkornaufnahme auf das Sterberisiko zu bewerten.
Jede Portion Vollkornprodukte war mit einem um 5% niedrigeren Gesamtmortalitätsrisiko verbunden
Um ihre Ergebnisse zu erreichen - veröffentlicht in JAMA Innere Medizin - Wu und seine Kollegen analysierten Daten aus zwei großen Studien: der Nurses 'Health Study, von der 74.341 Frauen zwischen 1984 und 2010 untersucht wurden, und der Follow-Up-Studie von Health Professionals, von der 43.744 Männer zwischen 1986 und 2010 analysiert wurden.
Alle 2-4 Jahre mussten die Teilnehmer Fragebögen ausfüllen, anhand derer die gesamte Getreideaufnahme basierend auf dem Trockengewicht von Vollkornzutaten in allen konsumierten Getreideprodukten wie Brot, Reis, Frühstückszerealien und Teigwaren geschätzt wurde.
Die Forscher stellten fest, dass zu Beginn der beiden Studien alle Teilnehmer frei von Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen (CVD) waren. In beiden Studien identifizierte das Team 26.920 Todesfälle.
Die Ergebnisse der Analyse zeigten, dass eine höhere Aufnahme von Vollkornprodukten mit einem verringerten Gesamtmortalitätsrisiko und einem geringeren Risiko für kardiovaskuläre Mortalität assoziiert war. Jede Portion Vollkorn (28 g) war mit einem um 5% reduzierten Gesamtmortalitätsrisiko oder einem um 9% niedrigeren Risiko für kardiovaskuläre Mortalität verbunden.
Wu und seine Kollegen stellen jedoch fest, dass kein Zusammenhang zwischen der Aufnahme von Vollkorn und einer verringerten Krebsmortalität gefunden wurde.
Diese Ergebnisse blieben auch nach Berücksichtigung von Faktoren, die die Mortalität beeinflussen können, wie Rauchen, Alter, Body-Mass-Index (BMI) und körperlicher Aktivität.
Die Forscher kommentieren ihre Ergebnisse folgendermaßen:
"Diese Ergebnisse unterstützen weiter die aktuellen Ernährungsrichtlinien, die eine Erhöhung des Vollkornkonsums empfehlen, um die primäre und sekundäre Prävention von chronischen Krankheiten zu erleichtern, und liefern auch vielversprechende Beweise, dass eine mit Vollkornprodukten angereicherte Ernährung Vorteile für die verlängerte Lebenserwartung bietet."
Das Team weist darauf hin, dass die Studie einigen Einschränkungen unterliegt. Sie stellen fest, dass Messfehler bei der Vollkornaufnahme und andere Faktoren bei den Teilnehmern "unvermeidbar" sind und die Ergebnisse beeinflusst haben könnten, obwohl die verwendeten Fragebögen für die Nahrungshäufigkeit zuvor anhand von Diätdaten validiert wurden.
Darüber hinaus weisen die Forscher darauf hin, dass es sich bei den Studienteilnehmern meist um Personen mittleren oder höheren Alters und europäischer Abstammung handelte, was die Frage aufwirft, ob die Ergebnisse auf andere Populationen verallgemeinert werden können.
Obwohl in dieser Studie keine Verbindung zwischen Vollkornaufnahme und Krebssterblichkeit gefunden wurde, berichtete eine Studie von Medizinische Nachrichten heute behauptete eine Ernährung reich an Vollkornprodukten und Ballaststoffen könnte das Risiko von Darmkrebs reduzieren.
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