Rotes Fleisch essen, das regelmäßig mit einem höheren Risiko des frühen Todes verbunden ist

Menschen, die regelmäßig rotes Fleisch konsumieren, haben ein höheres Risiko, an irgendeiner Ursache zu sterben, an Krebs oder an einer kardiovaskulären Erkrankung, wie Forscher von der Harvard School of Public Health berichten Archive der Inneren Medizin. Die Autoren fügten hinzu, dass diejenigen, die auf andere Proteinquellen, wie Nüsse, Soja, Geflügel, Fisch und Hülsenfrüchte, umgestellt haben, wahrscheinlich ihr Mortalitätsrisiko senken. Das Risiko wurde bei regelmäßig verarbeiteten Fleischkonsumenten als besonders hoch eingestuft.
Hauptautor, Forschungsstipendiat an HSPH (Harvard School of Public Health), An Pan, sagte:

"Unsere Studie liefert weitere Beweise für die gesundheitlichen Risiken des Verzehrs großer Mengen von rotem Fleisch, das in anderen Studien mit Typ-2-Diabetes, koronarer Herzkrankheit, Schlaganfall und bestimmten Krebsarten in Verbindung gebracht wurde."

Ein Pan und ein Team sammelten Daten über 37.698 erwachsene Männer für insgesamt 22 Jahre aus der Follow-up-Studie zum Gesundheitspersonal sowie 83.644 erwachsene Frauen aus der Nurses 'Health Study für bis zu 28 Jahre. Alle diese beobachteten hatten keine kardiovaskuläre Krankheit oder Krebs, als die Studie begann. Sie füllten alle vier Jahre Fragebögen über ihre Ernährungsgewohnheiten aus.

Das Sterblichkeitsrisiko ist bei den verarbeiteten Fleischkonsumenten besonders hoch

In den beiden Studien wurden insgesamt 23.926 Todesfälle registriert, darunter 5.910 von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und 9.464 von Krebserkrankungen. Das Team errechnete, dass diejenigen, die regelmäßig rotes Fleisch verzehrten, ein höheres Mortalitätsrisiko hatten - insbesondere solche mit hohem unverarbeiteten Fleischkonsum.

Der regelmäßige Verzehr von rotem Fleisch ist mit einem höheren Mortalitätsrisiko verbunden
Menschen, die täglich eine Portion unverarbeitetes rotes Fleisch konsumierten - die Größe eines Kartendecks pro Portion - wiesen ein um 13% höheres Mortalitätsrisiko auf. Der tägliche Verzehr von verarbeitetem rotem Fleisch erhöhte das Mortalitätsrisiko um 20%.

Die spezifischen Todesursachen wurden wie folgt aufgeteilt:

• 18% der kardiovaskulären Mortalität hängen mit dem täglichen Verzehr von unverarbeitetem rotem Fleisch zusammen
• 21% der kardiovaskulären Mortalität im Zusammenhang mit dem täglichen Verzehr von rotem Fleisch
• 10% der Krebssterblichkeit im Zusammenhang mit dem täglichen unverarbeiteten Verzehr von rotem Fleisch
• 16% der Krebssterblichkeit hängen mit dem täglichen Verzehr von rotem Fleisch zusammen

Die Autoren betonen, dass ihre Berechnungen bereits andere Faktoren berücksichtigt haben, die Krebs, kardiovaskuläre und alle Ursachen für Mortalität wie körperliche Aktivität, Körpergewicht, Alter usw. betreffen.

Verarbeitetes Fleisch enthält Stoffe, die mit gesundheitlichen Problemen verbunden sind

Verarbeitetes Fleisch enthält Substanzen, die mit einem erhöhten Risiko für Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und einige andere chronische Krankheiten in Verbindung gebracht werden. Beispiele für diese Substanzen sind:

• Häm Eisen
• Nitrite
• gesättigte Fettsäuren
• Natrium
• einige Karzinogene, die während des Kochprozesses gebildet werden

Der Wechsel zu anderen Proteinquellen kann das Mortalitätsrisiko senken

Diejenigen, die eine Portion Rotfleisch mit einer anderen gesunden Proteinalternative umgestellt haben, könnten ihr Mortalitätsrisiko verringern, indem sie ...:

• 7%, wenn sie zu Fischen wechselten
• 10%, wenn sie zu Leguminosen wechselten
• 10%, wenn sie zu fettarmer Molkerei wechselten
• 14%, wenn sie auf Geflügel umgestellt haben
• 14%, wenn sie auf Vollkornprodukte umgestellt haben
• 19%, wenn sie zu Nüssen wechselten

Wenn während des Forschungszeitraums alle Teilnehmer weniger als 0,5 Portionen rotes Fleisch pro Tag gegessen hätten, hätten 7,6% der weiblichen und 9,3% der männlichen Todesfälle verhindert werden können.

Autoren sagen, dass die Beweise klar sind

Frank Hu, Professor für Ernährung und Epidemiologie bei HSPH, sagte:

"Diese Studie liefert eindeutige Beweise dafür, dass der regelmäßige Verzehr von rotem Fleisch, insbesondere von verarbeitetem Fleisch, wesentlich zum vorzeitigen Tod beiträgt.
Auf der anderen Seite kann die Wahl gesünderer Proteinquellen anstelle von rotem Fleisch zu signifikanten gesundheitlichen Vorteilen führen, da die Morbidität und Mortalität der chronischen Krankheiten reduziert wird. "

Geschrieben von Christian Nordqvist