Boden-Türkei-Ursache der Salmonellose, die in einem Tod und 76 Krankheiten in 26 Staaten, USA resultiert

Truthahn gemahlen mit Salmonellen hat seit März 76 Krankheiten und einen Todesfall verursacht, kündigten heute die Zentren für Seuchenkontrolle und -prävention (CDC) und USDA (US-Landwirtschaftsministerium) an. Laut PulseNet, das Lebensmittel-Krankheitserkennungssystem des Landes, der genetische Fingerabdruck von Salmonellen Heidelberg wurde in gefrorenem oder frisch gemahlenem Truthahn nachgewiesen. Der betroffene Truthahn wurde im ganzen Land gekauft.
Der Lebensmittelsicherheits- und Inspektionsdienst (FSIS), ein Teil des USDA, untersucht weiterhin potentielle Kontaminationsquellen, während die CDC mit staatlichen Beamten zusammenarbeitet, um den Ausbruch zu überwachen, berichteten Beamte heute.
Die FSIS hält es für entscheidend, dass Verbraucher die Kochanweisungen auf den Päckchen mit gefrorenen oder frisch gemahlenen Putenprodukten genau befolgen und auch bei der Zubereitung von rohem Fleisch oder Geflügel gute Hygienepraktiken befolgen.
In einem Kommuniqué schrieb das USDA:

"Während die Kochanweisungen eine bestimmte Anzahl von Minuten Kochen für jede Seite der Pasteten geben können, um eine Innentemperatur von 165 ° F zu erreichen, sollten die Verbraucher beachten, dass die tatsächliche Zeit je nach Kochmethode variieren kann (Braten, Braten) oder Grillen) und die Temperatur des Produkts (gekühlt oder gefroren), so ist es wichtig, dass die Endtemperatur von 165 ° F aus Sicherheitsgründen erreicht werden muss. Bitte verlassen Sie sich nicht auf die Kochzeit für jede Seite des Pastetchens, sondern verwenden ein Essen Thermometer. "

Stellen Sie sicher, dass Sie alle gemahlenen Truthahn und Truthahn Gerichte auf 165F kochen, dies sollte die Innentemperatur sein. Gleiches gilt beim Nacherwärmen von Resten.
Verlassen Sie sich bei der Entscheidung, ob es durchgegart ist, nicht auf die Farbe des gekochten Truthahns. Verwenden Sie ein Essen Thermometer. Die Türkei kann auch nach dem sicheren Garen pink bleiben. Geräucherter Truthahn bleibt die ganze Zeit rosa.

Salmonellen ist eine Art von Bakterien, die Krankheiten des Darmtrakts verursachen können - es ist eine Familie, die über 2300 Serotypen von Bakterien enthält. Nur etwa zwölf Serotypen machen Menschen krank.
Salmonellose ist die Krankheit, eine Infektion mit Salmonellen. Die Bakterien können Gastroenteritis, enterisches Fieber, Lebensmittelvergiftung, Typhus und andere Krankheiten verursachen. Die häufigsten Quellen für Infektionen beim Menschen sind kontaminiertes Wasser oder Lebensmittel, insbesondere Eier, Fleisch oder Geflügel.
Anzeichen und Symptome von Salmonellen-induzierte Gastroenteritis kann umfassen:

• Blut im Stuhl
• Fieber
• Kopfschmerzen
• Muskelschmerzen
• Übelkeit
• Schauer (Schüttelfrost)
• Magenschmerzen
• Erbrechen

In den meisten Fällen dauert die Krankheit vier bis sieben Tage. Komplikationen können sich jedoch entwickeln und der Patient muss stationär behandelt werden. Die Behörden sagen dies besonders Salmonellen Stamm scheint gegen mehrere Antibiotika resistent zu sein.
Im Umgang mit Geflügelprodukten empfiehlt das USDA:

• Waschen Sie Ihre Hände mit warmem Seifenwasser. Dies sollte mindestens 20 Sekunden vor und nach dem Umgang mit rohem Geflügel erfolgen.
• Geschirr, Besteck und Schneidebretter sofort abwaschen. Stellen Sie sicher, dass Sie Verschüttungen sofort beseitigen.
• Stellen Sie sicher, dass Sie rohes Geflügel von anderen Lebensmitteln fernhalten, die roh gegessen werden. Verwenden Sie nicht die gleichen Schneidebretter.
• Während des Kochens sollte die Innentemperatur des Geflügels 165F erreichen.
• Legen Sie rohes Geflügel innerhalb von zwei Stunden nach dem Kauf in den Kühlschrank. Wenn es ein heißer Tag (über 90F) ist, legen Sie Geflügel innerhalb von 1 Stunde in den Kühlschrank. Gebratenes Geflügel innerhalb von zwei Stunden (nach dem Kochen) in den Kühlschrank stellen.

Geschrieben von Christian Nordqvist