Belaubter grüner Gemüse-Rang unter den Hauptgründen der Lebensmittelvergiftung

Grünes Blattgemüse wie Salat und Spinat haben sich laut einem neuen Bericht der CDC (Centers for Disease Control and Prevention) als eine der Hauptquellen für Lebensmittelvergiftungen erwiesen.
Jedes Jahr erleiden fast 48 Millionen Amerikaner, etwa 1 von 6, eine durch Lebensmittel übertragene Krankheit. Diese Zahlen beinhalten 128.000 Krankenhauseinweisungen und 2.000 Todesfälle. Dieser neue Bericht zeigt auf der Grundlage einer Datendekade, welche Lebensmittel für diese Magenerkrankungen verantwortlich sind.
Laut der CDC ist ein lebensmittelbedingter Krankheitsausbruch definiert als das Auftreten von zwei oder mehr ähnlichen Krankheiten, die durch den Verzehr eines gemeinsamen Lebensmittels verursacht werden.
Während viele Menschen an Pflanzen erkrankt sind, sind mehr Menschen an verdorbenem Geflügel gestorben. Die Experten wiederholen den häufig gehörten Ratschlag: "Waschen Sie Lebensmittel gründlich und kochen Sie sie vollständig vor dem Verzehr".

Höhepunkte des Berichts

Fast die Hälfte aller gemeldeten Krankheiten wurde durch "Produkte" verursacht. Produce wurde definiert als Früchte, Nüsse, Blattgemüse und anderes Gemüse. Unter den Produkten wurde Blattgemüse am häufigsten mit lebensmittelbedingten Krankheiten in Verbindung gebracht. Im Allgemeinen war Norovirus der für die Krankheit verantwortliche Keim.
In Bezug auf Infektionen war Milchprodukte die zweithäufigste Nahrungsquelle. Geflügel war für die meisten Todesfälle verantwortlich, betrifft 19 Prozent der tödlichen Fälle. Die meisten waren mit Listerien und Salmonelleninfektionen assoziiert. Fleisch und Geflügel zusammen waren für 29 Prozent der Todesfälle und 22 Prozent der Erkrankungen verantwortlich.
Bei den 17 dokumentierten Lebensmittelgruppen waren alle 17 zumindest für einige Ausbrüche verantwortlich. Fast die Hälfte aller Ausbrüche wurde durch ein Lebensmittel verursacht, das aus Zutaten verschiedener Kategorien bestand.
Fisch und Schalentiere machten 6,1 Prozent der Krankheiten und 6,4 Prozent der Todesfälle aus, während Milchprodukte und Eier 20 Prozent der Krankheiten und 15 Prozent der Todesfälle ausmachten.

Gemüse sollte noch gegessen werden

Beamte des CDC haben betont, dass ihr Bericht die Menschen nicht davon abhalten sollte, Gemüse zu verzehren. Die meisten der Krankheiten, die mit Gemüse in Zusammenhang stehen, stammten aus Noroviren, oft von Essensarbeitern und Köchen. Deshalb, Die Kontamination hängt eher damit zusammen, wie die Küche oder das Restaurant mit dem Essen umgeht, als mit dem eigentlichen Essen selbst.
Trotz der Häufigkeit von Krankheiten, die mit Gemüse zusammenhängen, waren sie nicht die schädlichsten. Der größte Anteil der Todesfälle durch lebensmittelbedingte Krankheiten, 1 von 5, war auf Geflügel zurückzuführen.

Traditionell wurde rotes Fleisch als eine der Hauptursachen für Lebensmittelvergiftungen angesehen. Jedoch, Aufgrund signifikanter Sicherheitsverbesserungen beim Umgang mit Rindfleisch, berichtete die Studie, dass Todesfälle im Zusammenhang mit Rindfleisch weniger als 4 Prozent der Todesfälle im Zusammenhang mit Nahrungsmitteln und weniger als 7 Prozent der Krankheiten ausmachten.
Die CDC hofft, dass dieser Bericht die Fachleute für öffentliche Gesundheit, Regulierung und Lebensmittelindustrie dazu ermutigen wird, sichere Lebensmittelpraktiken zu fördern und umzusetzen.
In einem ähnlichen Bericht aus dem Jahr 2010 dokumentierte die CDC, dass 48 Millionen Menschen in den USA jährlich eine durch Lebensmittel verursachte Krankheit verkraften. Während dieses Jahres hatten sie auch empfohlen, beim Kochen Speisen und Produkte zu trennen, Fleisch und Geflügel bei den richtigen Temperaturen zu kochen und alle Reste sofort zu kühlen. Außerdem empfahlen sie, den Verzehr von nicht pasteurisierter Milch und Käse zu vermeiden.
Geschrieben von Kelly Fitzgerald