Salzreduzierungsmaßnahmen müssen von Gesundheitspolitikern getroffen werden, sagen Experten

Experten auf bmj.com sagen heute, dass Gesundheitspolitiker und Regierungen weltweit eine angemessene Lösung finden müssen, um den Salzkonsum zu reduzieren, um die meisten Leben und öffentlichen Gelder in schrumpfenden Volkswirtschaften zu retten.
Studien haben gezeigt, dass eine reduzierte Salzaufnahme Kosten spart. Professor Francesco Cappuccio und seine Kollegen argumentierten vor einem Hochrangigen Treffen der Vereinten Nationen über nicht übertragbare Krankheiten, dass die Senkung der täglichen Salzzufuhr das Potenzial hat, Schlaganfälle und Herzkrankheiten signifikant zu reduzieren und Millionen von Menschen weltweit zu retten.
Es geht nicht darum, die Salzaufnahme zu reduzieren, sondern wie man sie reduzieren kann. Bis zum Jahr 2025 will die Weltgesundheitsorganisation die Salzaufnahme weltweit auf weniger als 5 Gramm (etwa einen Teelöffel) pro Person reduzieren. Derzeit liegt die Salzaufnahme in vielen Ländern weit über dem empfohlenen Niveau.
Die Forscher schlagen vor, dieses Ziel durch Massenmedienkampagnen und die Zusammenarbeit mit der Lebensmittelindustrie zu erreichen, um den Salzgehalt von verarbeiteten Lebensmitteln zu begrenzen. So konnten allein im Vereinigten Königreich 8.000 Schlaganfall-Todesfälle und bis zu 12.000 Todesfälle durch koronare Herzkrankheit verhindert werden, indem die tägliche Salzaufnahme auf 3 g reduziert wurde.
Wenn es auf die USA angewandt wird, wird davon ausgegangen, dass diese Maßnahmen 120.000 weniger Fälle von koronarer Herzkrankheit, bis zu 66.000 weniger Opfer und bis zu 99.000 Herzinfarkte pro Jahr zur Folge haben und jährlich bis zu 24 Milliarden US-Dollar an Gesundheitskosten einsparen.
Die Autoren weisen darauf hin, dass das bloße Ändern des persönlichen Verhaltens und der Wahl allein nicht effektiv oder realistisch ist, um die Salzaufnahme zu reduzieren; Der Lebensmittelmarkt ist auf Geschmack angewiesen, da der Großteil des Salzes vor dem Verkauf in die Lebensmittel gegeben wird, was sich mit dem Wandel der weltweiten Ernährungswirtschaft zu einem globalen Trend entwickelt.
Die Forscher fordern einen viergleisigen Ansatz, der zu einer umfassenden Standardpolitik werden sollte:

• Kommunikation - Erstellung und Bewertung von Kampagnen zur Sensibilisierung der Öffentlichkeit
• Neuformulierung - Einführung einer regulierten progressiven Salzreduktion zur Neuformulierung bestehender verarbeiteter Lebensmittel und Zusammenarbeit mit der Lebensmittelindustrie zur Festlegung von Standards für neue Lebensmittel
• Monitoring - Überwachung der Salzaufnahme, Fortschritt der Neuformulierung und Wirksamkeit der Kommunikation
• Verordnung - Zusammenarbeit mit der Lebensmittelindustrie einschließlich Vorschriften zur Schaffung eines fairen Systems, damit mehr aufgeklärte und fortschrittliche Unternehmen nicht benachteiligt werden

In einer abschließenden Stellungnahme stellen die Forscher fest:

"Die große Verantwortung von Lebensmittelherstellern, zur Epidemie von Herz-Kreislauf-Erkrankungen beizutragen, muss anerkannt und durch Lebensmittelreformulierung und wirksame freiwillige Marktinterventionen oder verpflichtende Maßnahmen in der gesamten Branche umgesetzt werden. Zivilgesellschaft, Regierungen, Hochschulen und Gesundheitsorganisationen haben alle eine Rolle zu spielen. Verleugnung und Verschleppung werden sowohl bei vermeidbaren Krankheiten als auch bei Ausgaben kostspielig sein. "

Geschrieben von Petra Rattue