Sollte die Portionsgröße reguliert werden?

Die Verringerung der Größe von großen Portionen, Verpackungen und Geschirr könnte helfen, Adipositas zu bekämpfen, so ein Bericht, der im BMJ.
Große Portionen können zu Übergewicht und Übergewicht führen.

Adipositas ist in den letzten 30 Jahren weltweit angestiegen, wobei noch kein Land eine Reduktion erreicht hat. Die Länder setzen sich das Ziel, die Adipositas bei Kindern zu beenden, haben aber keine Politik, die dies ermöglichen könnte.

Die Ursachen von Fettleibigkeit sind komplex, aber der übermäßige Verzehr von Nahrungsmitteln und zuckerhaltigen Getränken ist ein Schlüsselfaktor, der zum Teil auf große Portionsgrößen zurückzuführen ist.

Ein kürzlich veröffentlichter Cochrane-Bericht von Theresa Marteau von der Universität Cambridge in Großbritannien und ihren Kollegen liefert die "schlüssigsten Beweise für den heutigen Stand", dass Menschen mehr Essen oder Getränke konsumieren, wenn sie mit größeren Portionen oder Packungen konfrontiert werden Geschirr.

Die Forscher zeigen, dass die vollständige Eliminierung größerer Portionen die tägliche Energieaufnahme von US-Erwachsenen um 22-29% reduzieren könnte.

Mögliche Möglichkeiten zur Reduzierung der Portionsgröße

Auf dieser Grundlage legte das Team mögliche politische Änderungen vor, die die Größe, Verfügbarkeit und Attraktivität großer Nahrungsmittel- und Getränkeportionen reduzieren könnten, um übermäßigen Konsum zu reduzieren und Adipositas zu verhindern.

Die Vorschläge umfassen:

• Reduzieren Portionsgrößen von kalorienreichen Speisen und Getränken, wie die Standard-Single Portion von Süßigkeiten, Pommes Frites und Kuchen
• Reduzieren der Verfügbarkeit größerer Portionen und Packungsgrößen, z. B. durch Entfernen der größten Portionsgröße
• Größere Portionsgrößen in Geschäften und Cafés weniger zugänglich machen, zum Beispiel durch Begrenzung der Portionsgröße an Kassen, Gangenden und Sonderdisplays
• Beschränken der Preisgestaltungspraktiken, die größere Portions- und Packungsgrößen ermöglichen, sind relativ gesehen weniger kostenintensiv als kleinere Größen und schränken Preispromotionen bei größeren Portionen und Packungsgrößen ein
• Hervorhebung einzelner Portionsgrößen in der Verpackung
• Einschränken von Portionen und Packungsgrößen in Werbungen
• Kleinere Tafelware zur Selbstverständlichkeit machen und Speisen und Getränke wie Teller, Tassen und Gläser servieren
• Design-Geschirr, um kleinere Bissen, wie flache Teller, Gläser mit geraden Seiten und kleinere Besteck zu fördern
• Preisgestaltung in Bezug auf die Größe.

Die Autoren stellen fest, dass die Größen von Portionen, Verpackungen und Geschirr in den letzten 50 Jahren gewachsen sind, und sie legen nahe, dass Portionen und Geschirrgrößen der 1950er-Jahre die optimale Größe sein könnten. Bei energiereichen Lebensmitteln und Getränken muss die Größe unter Umständen um mehr als 50% reduziert werden.

Umgang mit Widerstand

Die Änderungen mögen unpopulär sein, aber da die Portionsgröße eine veränderbare Determinante der Energieaufnahme ist, könnten sie einen Unterschied machen. Die Forscher verweisen auf eine aktuelle ökonomische Analyse, die die Verringerung der Portionsgröße als den wahrscheinlichsten Faktor zur Verringerung der durch Adipositas bedingten Gesundheitsbelastung der Bevölkerung anführt.

Da es für die Lebensmittelindustrie schwierig sein könnte, den ersten Schritt zu tun, könnte eine Kombination aus regulatorischen und nicht-regulatorischen Maßnahmen zur Schaffung eines "positiven Kreislaufs", der zu neu kalibrierten Portionen führen könnte, in Ordnung sein.

In Organisationen des öffentlichen Sektors, wie Schulen, Krankenhäusern, Militärbasen und Gefängnissen, könnten Vorschriften leichter durchgesetzt werden als in der Industrie, daher könnten Vereinbarungen freiwillig sein, aber durch "negative Anreize oder Sanktionen für Nichtteilnahme" verstärkt werden.

Die Autoren kommentieren:

"Obwohl politische Entscheidungsträger und die Lebensmittelindustrie die Hauptverantwortung für Maßnahmen tragen, ist die öffentliche Akzeptanz wahrscheinlich ein wichtiger Vermittler."

Tabakkontrollen sind ein gutes Beispiel dafür, wie potenziell schwierige Gesundheitsinitiativen die öffentliche Unterstützung mobilisiert haben.

Einige Studien haben bereits angedeutet, dass die Leute bereit wären, kleinere Portionsgrößen zu akzeptieren. In einem US-Campus-Restaurant akzeptierten 14-33% der eingeladenen Gäste, die Größe einer stärkehaltigen Beilage zu halbieren, ob es einen Rabatt gab oder nicht.

Unsicherheiten beinhalten, nicht zu wissen, wie weit die Portionsgrößen reduziert werden können, bevor sie unannehmbar klein werden, und ob Menschen tatsächlich weniger essen würden oder ob sie versucht wären, zwei Platten anstelle von einer zu haben.

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