Möglichkeiten zur Kontrolle der Fülle zu Adipositas-Problem zu überprüfen

Durch die Untersuchung, wie Moleküle, die den Abbau von Fett verlangsamen, die Verdauung bei freiwilligen Versuchspersonen beeinflussen, hoffen Wissenschaftler am Institut für Lebensmittelforschung (IFR) in Norwich im Vereinigten Königreich, neue Wege zur Kontrolle des Sättigungsgefühls oder des Völlegefühls zu finden in der Forschung, um das wachsende Problem der Fettleibigkeit anzugehen.
Der Projektleiter ist Professor Peter Wilde, ein Experte in der Erforschung von Möglichkeiten, Lebensmittel herzustellen, die die Fettverdauung verzögern. Wilde und andere am IFR haben in den letzten 20 Jahren Lebensmittelstrukturen studiert. Dazu gehört, wie Fette mit anderen Inhaltsstoffen interagieren, um Emulsionen zu bilden.
Der britische Forschungsrat für Biotechnologie und Biowissenschaften (BBSRC) hat am Montag, den 5. September, bekannt gegeben, dass sie dem Projekt einen Zuschuss von rund £ 750.000 gewähren, um herauszufinden, ob bestimmte Emulsionen die Verdauung von Fetten während der Mahlzeiten verzögern.
Zum Projektteam gehören außerdem führende Experten für Darmhormone, Sättigung und Fettverdauung vom Imperial College London (ICL), der University of Leeds und dem Scottish Universities Environmental Research Center in Glasgow.
Dank des Lebensstils und der Ernährungsfaktoren sowie der zunehmenden Verfügbarkeit von billigen, bequemen energiereichen Lebensmitteln wird es für die Menschen schwieriger, die Nahrungsaufnahme mit Energieaufwand, Fettleibigkeit und damit verbundenen Krankheiten wie Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen in Einklang zu bringen für das Vereinigte Königreich, wie es in vielen Ländern auf der ganzen Welt ist. Eine Möglichkeit, dieses Problem anzugehen, besteht darin, unser Verständnis der Biologie von Sättigung und Hunger zu verbessern.
Sättigung ist die Abwesenheit von Hunger und ist Teil eines komplexen Prozesses, der durch Hormone gesteuert wird, die Signale aus dem Verdauungssystem zurückführen. Wenn Nahrung zuerst in den Darm gelangt, trifft sie auf den Zwölffingerdarm, wo die meisten Nährstoffe aufgenommen werden.
Aber wenn die Mahlzeit groß oder schwer zu verdauen ist, passieren einige der Nährstoffe nicht absorbiert bis zum Ende des Dünndarms, bis zum Ileum. Wenn dies geschieht, erkennen die Darmwände die Nährstoffe und geben Hormone frei, die das Sättigungsgefühl signalisieren: Dies unterdrückt den Appetit, verringert das Hungergefühl und verlangsamt die Verdauung.
Wissenschaftler auf diesem Gebiet versuchen Wege zu finden, dieses komplexe Signalsystem zur Behandlung von Fettleibigkeit zu nutzen. Ein Weg, dies zu tun, ist die Verdauung von Fetten zu verlangsamen.
Da Nahrung auf ihrer Reise durch den Darm abgebaut wird, bildet das Fett darin eine Emulsion mit den anderen dünneren Flüssigkeiten. Eine Emulsion ist eine Mischung aus zwei nicht mischbaren Flüssigkeiten, wobei eine als winzige Tröpfchen in der anderen suspendiert vorliegt, beispielsweise in Farbe.
Wilde hat bereits gezeigt, dass es im Labor möglich ist, die Fettverdauung zu verlangsamen, indem Fetttröpfchen mit pflanzlichen Lipiden oder mit Enzymen behandelten Milchproteinen beschichtet werden. Diese Moleküle machen die Fetttröpfchen in Emulsionen resistent gegen Verdauung, so dass sie weiter entlang des Darms wandern, bevor sie absorbiert werden.
Wilde sagte der Presse, dass:
"Wir wollen diese Ergebnisse jetzt in Studien am Menschen anwenden, damit wir herausfinden können, wie diese Moleküle funktionieren und wie sich diese auf die Fettverdauung, die Hormonfreisetzung und die Nahrungsaufnahme auswirken."
Die Durchführung der Tests an freiwilligen Versuchspersonen wird den Forschern dabei helfen zu sehen, welche Ansätze funktionieren und ihr Verständnis von Sättigung verbessern.
"Dies wird die Informationen liefern, die benötigt werden, um eine große Vielfalt von Lebensmitteln mit echten, überprüfbaren Sättigungs-kontrollierenden Effekten zu entwerfen", sagte Wilde.
"Der nächste Schritt wäre dann zu sehen, wie gut diese Lebensmittel auf lange Sicht die Kontrolle über das Gewicht ausüben", fügte er hinzu.
Geschrieben von Catharine Paddock

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