Gemüse-reiche Diät hält Pankreatitis fern

Personen, die eine an Gemüse reiche Ernährung zu sich nehmen, erkranken deutlich seltener an einer akuten Pankreatitis.
Die Studie, online in der Zeitschrift veröffentlicht Darmuntersuchten 80.000 Erwachsene in Schweden, um festzustellen, ob ein Ungleichgewicht der antioxidativen Werte in Verbindung mit Ernährungsfaktoren das Risiko einer akuten Pankreatitis erhöhte.

Pankreatitis bezieht sich auf eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse. Die Bauchspeicheldrüse setzt Hormone sowie Verdauungsenzyme frei, um Nahrung abzubauen. Jedoch können diese Enzyme manchmal innerhalb der Bauchspeicheldrüse aktivieren und anfangen, die Drüse selbst zu verdauen. Symptome einer akuten Pankreatitis können schwerwiegend und möglicherweise lebensbedrohlich sein.
Frühere Studien haben eine akute Pankreatitis mit einer übermäßigen Produktion von freien Radikalen in Verbindung gebracht. Darüber hinaus sind die Mengen an antioxidativen Enzymen, die freie Radikale entfernen, während eines Angriffs erhöht.
In der Studie fanden die Forscher heraus, dass die Teilnehmer durchschnittlich 2,5 Portionen Gemüse pro Tag und 2 Portionen Obst verzehrten. Im Allgemeinen aßen Männer, Raucher und diejenigen mit einem niedrigeren Bildungsniveau die wenigsten Portionen Gemüse täglich. Ein ähnliches Profil wurde für den Obstkonsum beobachtet, obwohl diese Teilnehmer eher Diabetes hatten oder Alkohol konsumierten.
320 Studienteilnehmer entwickelten eine akute Pankreatitis, die nicht mit den Komplikationen von Gallensteinen assoziiert war.
Obwohl der Verzehr von mehr Gemüse das Risiko einer akuten Pankreatitis zu reduzieren schien, war dies nicht der Fall.

Den Forschern zufolge hatten Personen, die mehr als 4 Portionen Gemüse pro Tag zu sich nahmen, 44% weniger eine akute Pankreatitis als Menschen, die 1 Portion pro Tag zu sich nahmen.
Teilnehmer, die übergewichtig waren oder mehr als 1 alkoholisches Getränk pro Tag tranken, schienen vom Nutzen einer Ernährung reich am Gemüse am meisten zu profitieren. Das Team fand heraus, dass das Risiko, akute Bauchspeicheldrüsenkrebs zu entwickeln, bei Trinkern um 71% und bei Übergewichtigen um 51% sank.
Die Forscher merken an, dass die schützende Wirkung von Gemüse höchstwahrscheinlich auf den hohen Gehalt an Antioxidantien zurückzuführen ist. Warum Obst das Risiko, eine akute Pankreatitis zu entwickeln, nicht zu reduzieren scheint, liegt an seinem Fructosegehalt, der die Wirkung von Antioxidantien beeinträchtigen könnte. Frühere Studien haben Fructose mit freien Radikalen in Verbindung gebracht.
Wenn weitere Studien diese Ergebnisse bestätigen, vermuten die Forscher, dass der Verzehr von mehr Gemüse das Risiko einer akuten Pankreatitis reduzieren kann, die nicht mit Gallensteinen in Verbindung gebracht wird.
Geschrieben von Grace Rattue

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