Gemüse und Kinder - offen zeigen sie ist besser als Verstecken

Kinder sind normalerweise nicht so scharf darauf, ihre "Grünen" zu essen. Eine von den Zentren für Krankheitskontrolle und -prävention durchgeführte Studie zum Risikoverhalten von Jugendlichen ergab, dass nur 21% der Kinder die empfohlenen 5 oder mehr Obst und Gemüse pro Tag zu sich nehmen. Sehr wenige Kinder fragen, ob sie "Grüns" essen sollen, und die Eltern versuchen alle möglichen Methoden, um ihre Kinder dazu zu überreden, ihr Gemüse zu essen.
Eine der Methoden, die Eltern versuchen, Gemüse zu verstecken, und ihre Suche wird durch Kochbücher erleichtert, die sich auf das Verstecken von Gemüse spezialisiert haben. Einige neue Lebensmittelprodukte geben an, dass sie Gemüseportionen enthalten, aber nicht wie Gemüse schmecken! Einige Diätassistenten, Ärzte und Eltern finden diese Methode umstritten, argumentierend, dass das Verstecken von Gemüse in Essen Kinder nicht dazu ermutigen kann, mehr Grüns zu essen, da sie nicht wissen, dass sie sie essen und daher auch nicht in ihrem Erwachsenenleben essen.
Laut einer Studie in der März / April 2012 Ausgabe des Journal of Nutrition Bildung und Verhalten, Die Vorlieben und der Geschmack von Kindern dürfen sich nicht ändern, auch wenn Kinder darauf aufmerksam gemacht werden, dass das Essen, das sie essen, "verstecktes" Gemüse enthält. Ob Kinder Nahrungsmittel annehmen, die mit Gemüse angereichert sind, hängt wahrscheinlich davon ab, wie oft sie früher Gemüse gegessen haben.
Forscher der Columbia University führten eine Umfrage bei 68 Grund- und Mittelschulkindern durch und fragten sie, ob sie Kichererbsen-Schokoladenkekse oder Schokoladenkekse bevorzugten.
Die Kinder wussten nicht, dass beide Proben Gemüse enthielten, da nur auf einem der Keksetiketten angegeben war, dass das Essen Gemüse enthielt, zum Beispiel "Broccoli-Lebkuchengewürzkuchen", während auf dem anderen Etikett nur "Lebkuchenkuchen" angegeben war. Die Kinder wurden gebeten zu berichten, ob die Proben gleich schmeckten oder ob sie die eine oder die andere Probe bevorzugten.
Die Ergebnisse zeigten, dass es im Geschmack zwischen den markierten Proben und den unmarkierten Proben von "Zucchinibrötchen" oder "Brokkoli-Lebkuchengewürzkuchen" keine Präferenz gab, jedoch teilten die Teilnehmer mit, dass sie die unmarkierten Kekse anstelle der Gemüse-gekennzeichneten Version bevorzugen . Die Forscher beurteilten auch die Häufigkeit, mit der Kinder die drei beteiligten Gemüsearten aßen und fanden heraus, dass Kichererbsen weniger häufig gegessen wurden. 81% gaben an, dass sie innerhalb des letzten Jahres keine Kichererbsen gegessen haben, verglichen mit Brokkoli und Zucchini.
Die leitende Forscherin, Frau Lizzy Pope, MS, RD, erklärt:

"Die vorliegenden Ergebnisse sind etwas unerwartet, da wir erwartet haben, dass die Schüler alle drei" unmarkierten "Proben bevorzugen. Diese Ergebnisse stehen im Einklang mit früherer Literatur über Neophobie, die darauf hinweist, dass Kinder Nahrungsmittel, mit denen sie nicht vertraut sind, weniger mögen.
Da die Mehrheit der Studenten im vergangenen Jahr Brokkoli und Zucchini (im Vergleich zu Kichererbsen) hatte, scheint es, dass ein gewisses Maß an Vertrautheit mit einem Gemüse für die Kennzeichnung des Gemüsegehalts nicht die Geschmacksvorlieben beeinflussen muss. In Anbetracht dessen ist es nicht überraschend, dass die unmarkierte Version der Kichererbsen-Schokoladenkekse gegenüber der markierten Version bevorzugt war.

Dr. Randi Wolf, PhD, MPH, der auch an der Studie mitgearbeitet hat, sagt:

"Lebensmittelprodukte, die mit gesundheitsbezogenen Angaben gekennzeichnet sind, können als geschmacklich anders wahrgenommen werden als solche ohne gesundheitsbezogene Angaben, obwohl sie sich nicht objektiv unterscheiden. Ich habe sogar Studien gelesen, die Kindern wie Babykarotten besser zeigen, wenn sie in McDonald's Verpackungen präsentiert werden." Vorangegangene Studien weisen auf die potenzielle Macht hin, die Lebensmitteletiketten auf Einzelpersonen haben können.
Obwohl anekdotische Berichte darauf hindeuten, dass Kinder keine Lebensmittel essen, von denen sie wissen, dass sie Gemüse enthalten, ist wenig darüber bekannt, wie die geschmacklichen Vorlieben von Kindern beeinflusst werden können, wenn der Gemüsegehalt eines Imbissstücks auf dem Etikett des Produkts ersichtlich ist. Diese Studie ist insofern wichtig, als sie Erkenntnisse über die potenzielle Wirksamkeit eines neuen Weges zur Förderung des Gemüsekonsums bei Kindern liefern kann. "

Abschließend scheint es, dass es für Eltern wichtiger ist, ihren Kindern eine Vielfalt an Gemüse offen zu geben, anstatt sie ständig zu verstecken.
Geschrieben von Petra Rattue