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Rohes Huhn zu waschen erhöht das Risiko einer Lebensmittelvergiftung
Das Waschen von rohem Huhn kann zu einer möglicherweise gefährlichen Form der Lebensmittelvergiftung führen, die durch Campylobacter Bakterien, die sich auf Händen, Kleidung, Kochutensilien und Arbeitsflächen ausbreiten, während Wassertröpfchen vom rohen Fleisch abspritzen. Jetzt fordert die britische Food Standards Agency die Menschen auf, mit dem Waschen von rohem Hühnchen aufzuhören, um die geschätzten 280.000 Menschen pro Jahr, die krank werden, zu reduzieren Campylobacter.
Die Food Standards Agency (FSA) veröffentlicht den Aufruf - im Rahmen der Food Safety Week - wie neue Zahlen zeigen, dass 44% der Menschen in Großbritannien Hühnchen vor dem Kochen waschen.
Die FSA drängt die Produzenten von TV-Foodshows auch, sicherzustellen, dass sie keine Menschen zeigen, die rohes Huhn waschen. Die Agentur macht die Bitte in Form eines Briefes, der von großen Lebensmittelunternehmen mitunterzeichnet wurde.
Catherine Brown, Geschäftsführerin der FSA, sagt, dass ihre Forschung zeigt, dass die meisten Leute - in Übereinstimmung mit den Empfehlungen zur Lebensmittelsicherheit - vorsichtig sind, sich die Hände zu waschen, nachdem sie rohes Huhn berührt haben und es gründlich gekocht haben. Aber es zeigt auch, dass es üblich ist, rohes Huhn zu waschen, was nicht empfohlen wird.
"Deshalb fordern wir die Menschen auf, mit dem Waschen von Rohhühnern aufzuhören und auch das Bewusstsein für die Risiken der Kontraktion zu erhöhen Campylobacter als Folge der Kreuzkontamination ", erklärt sie.
Sie sagt, die Kampagne der Agentur beinhaltet nicht nur die Sensibilisierung der Öffentlichkeit für die Risiken und deren Vermeidung, sondern auch die Zusammenarbeit mit Landwirten und Produzenten, um die Infektion bei Masthühnern und die Kontamination geschlachteter Vögel zu reduzieren.
Campylobacter verursacht eine Infektionskrankheit namens Campylobacteriose, die zu Durchfall führt (manchmal blutig, mit Übelkeit und Erbrechen), Bauchschmerzen, Krämpfe und Fieber innerhalb von 2-5 Tagen nach der Exposition, obwohl einige Menschen keine Symptome auftreten.
Bei Menschen mit schwachem Immunsystem können sich die Bakterien in den Blutkreislauf ausbreiten und eine ernsthafte lebensbedrohliche Infektion verursachen. Am stärksten gefährdet sind Kinder unter 5 Jahren und ältere Menschen.
Campylobacter kann zum Guillain-Barré-Syndrom führen
In bestimmten Fällen, Campylobacter Infektion kann zu Reizdarmsyndrom, reaktive Arthritis und Guillain-Barré-Syndrom, eine ernste Erkrankung des Nervensystems führen.
Im folgenden Video beschreibt die 67-jährige Ann Edwards aus Hertfordshire in Großbritannien, wie sie sich angesteckt hat Campylobacter im Jahr 1997 und entwickelte Guillain-Barré-Syndrom, das sie von der Brust nach unten gelähmt ließ. Obwohl sie nicht mehr gelähmt ist, lebt sie heute noch mit den Folgen - sie hat keine Bewegung in den Zehen und geht mit dem Stock.
Campylobacter ist eine der häufigsten Ursachen für Durchfallerkrankungen in den USA, wo das FoodNet-Überwachungsnetz der Zentren für Krankheitskontrolle und -prävention (CDC) jährlich etwa 14 Fälle pro 100.000 Menschen diagnostiziert, obwohl viele Fälle auch nicht diagnostiziert oder nicht gemeldet werden .
Im Vereinigten Königreich, Campylobacter ist die häufigste Ursache für Lebensmittelvergiftungen, von denen geschätzte 280.000 pro Jahr betroffen sind, 80% von kontaminiertem Geflügel, sagt die FSA. Die Agentur schätzt, dass die Wirtschaft Hunderte von Millionen Pfund kostet, weil sie krank sind und das Gesundheitswesen belasten.
Die FSA Umfrage ergab, dass das Bewusstsein der Öffentlichkeit für Campylobacter ist viel niedriger als bei anderen Arten von Lebensmittelvergiftungen. Mehr als 90% der Befragten hatten von Salmonellen und Salmonellen gehört E coli, aber nur 28% hatten davon gehört Campylobacter. Und von denen, die davon gehört hatten, wusste weniger als ein Drittel, dass Geflügel die Hauptquelle der Infektion war.
Die Gründe, die für das Waschen von Hühnern am häufigsten genannt wurden, waren Schmutz zu entfernen (36%), Keime loszuwerden (36%) und weil sie das immer getan hatten (33%).
Laut der CDC enthält sogar ein Tropfen Saft aus rohem Hühnerfleisch genug Bakterien, um eine Person zu infizieren.
Menschen können sich nicht nur durch das Waschen von rohem Hähnchen infizieren, sondern auch durch die Verwendung von ungewaschenen Schneidebrettern oder Utensilien, mit denen das rohe Fleisch geschnitten wird, um auch Gemüse oder andere rohe oder leicht gekochte Speisen zuzubereiten.
Im Rahmen der Sensibilisierungskampagne bietet die FSA einen Leitfaden für den Umgang mit Rohhühnern.
Im April 2013 Medizinische Nachrichten heute berichteten, wie laut einer Environmental Working Group-Analyse der Ergebnisse von Regierungstests viel amerikanisches Fleisch mit Superbugs oder antibiotikaresistenten Bakterien kontaminiert ist. Die Analyse ergab, dass 81% rohen Putenhackfleisch, 55% rohes Rinderhackfleisch und 39% rohe Hähnchenteile infiziert waren.
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