Könnten längere Schulzeiten eine gesunde Ernährung fördern?

Laut einer neuen Studie veröffentlicht in der Zeitschrift der Akademie für Ernährung und DiätetikStudenten, die 20 Minuten oder weniger zur Mittagszeit essen, beenden ihre Mahlzeit selten und können ungesündere Speisen auswählen.
Das National School Lunch Program speist täglich Millionen von Schulkindern in den USA.

Das Forschungsteam von Harvard T.H. Chan School of Public Health in Boston, Massachusetts, machte sich daran herauszufinden, ob die Zeit, die Kinder für ihr Mittagessen hatten, sich auf die Auswahl der Nahrungsmittel und den Verzehr der Kinder auswirkte.

Senior-Autor Eric Rimm, Professor für Epidemiologie und Ernährung, sagt, dass "an jedem Schultag das National School Lunch Programm hilft, über 30 Millionen Kinder in 100.000 Schulen in den USA zu ernähren, aber wenig Forschung auf diesem Gebiet gemacht wurde."

Etwas mehr als 1.000 Schüler von sechs Grund- und Mittelschulen nahmen an der Studie teil, die alle eine Mittagspause von 20 bis 30 Minuten hatten. Sie kamen alle aus einem städtischen Schulbezirk mit niedrigem Einkommen in Massachusetts - ein wichtiger Faktor, da Schüler aus einkommensschwachen Familien fast die Hälfte ihres täglichen Nährstoffbedarfs aus ihren Schulmahlzeiten beziehen.

Die Forscher fanden heraus, dass Kinder, die weniger als 20 Minuten hatten, um in der Mittagspause zu essen, nicht nur weniger aßen, sondern auch weniger gesund aßen.

Anstatt einen Teil des Essens zu beenden und den Rest zu verlassen, fand das Team, dass Studenten mit weniger Zeit einen Einstieg in ihr Entree, Gemüse und Milch machten - aber nichts beendeten. Kinder mit weniger Zeit bekamen 13% weniger Hauptgerichte, 12% weniger Gemüse und 10% weniger Milch.

Rimm sagt zu ihren Ergebnissen:

"Wir waren überrascht von einigen der Ergebnisse, weil ich erwartet hatte, dass Kinder mit weniger Zeit schnell ihr Entree essen und ihre Milch trinken, aber all ihre Früchte und ihr Gemüse wegschmeißen. Nicht so, wir hatten einen Anfang bei allem, aber konnten nicht Ich komme nicht zu Ende mit weniger Zeit zum Essen. "

Studenten, die mehr Zeit zum Essen hatten, wählten eher Früchte

Die Forschung fand auch heraus, dass, wenn es darum ging, ein Stück Obst zu pflücken, die hastige Gruppe 44% der Zeit eine Obstauswahl machte, verglichen mit denen mit mehr Zeit zum Essen, die in 57% der Fälle eine Obstauswahl getroffen haben.

Während vor kurzem Bundesrichtlinien über die Ernährungsqualität der angebotenen Mahlzeiten erlassen wurden, gibt es derzeit keine Standards für die Dauer der Mittagspause.

Es ist nicht immer machbar, die Essenszeiten länger zu halten. Die Antwort lautet daher, dass die Schulen nach Wegen suchen, um die Schüler schneller und pünktlicher zum Essen zu bringen; Zu spät angekommen oder in einer Servierlinie standen einige Schüler nur 10 Minuten am Tisch.

"Die Erhöhung der Zahl der Belegzeilen, effizientere Kassierer und / oder ein automatisiertes POS-System können zu einer höheren Effizienz für die Schüler führen, die die Mittagsmenüs durchlaufen", sagt Juliana Cohen, Assistenzprofessorin am Department of Nutrition.

Früher in diesem Jahr, Medizinische Nachrichten heute berichteten darüber, wie Köche in Schulküchen eine gesunde Ernährung fördern können.

Geschrieben von Jonathan Vernon

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