Tägliche Dosis von Rüben-Saft fördert Gehirngesundheit bei älteren Erwachsenen

Forscher haben erstmals gezeigt, dass das Trinken von Rübensaft bei älteren Erwachsenen den Blutfluss zum Gehirn erhöhen kann - ein Befund, der ein großes Potenzial zur Bekämpfung des Fortschreitens der Demenz birgt.
Die Forschungsergebnisse sind online in Nitric Oxide: Biology and Chemistry, dem Peer-Review-Journal der Nitric Oxide Society, verfügbar und werden bald in gedruckter Form verfügbar sein. (Lesen Sie die Zusammenfassung.)
"Es gab mehrere sehr hochkarätige Studien, die zeigten, dass der Saft von Rüben den Blutdruck senken kann, aber wir wollten zeigen, dass das Trinken von Zuckerrübensaft auch die Perfusion oder den Blutfluss zum Gehirn erhöht", sagte Daniel Kim-Shapiro, Direktor von Wake Forest University Translational Science Center; Unabhängigkeit im Altern fördern. "Es gibt Bereiche im Gehirn, die mit zunehmendem Alter schlecht durchblutet werden und von denen angenommen wird, dass sie mit Demenz und schlechter Wahrnehmung verbunden sind."
Hohe Konzentrationen von Nitraten finden sich in Rüben sowie in Sellerie, Kohl und anderen grünen Blattgemüsen wie Spinat und etwas Salat. Wenn Sie Nahrungsmittel mit hohem Nitratgehalt essen, verwandeln gute Bakterien im Mund Nitrat in Nitrit. Forschungen haben ergeben, dass Nitrite dazu beitragen können, die Blutgefäße im Körper zu öffnen und den Blutfluss und Sauerstoff gezielt an Orte zu bringen, an denen es keinen Sauerstoff gibt.
In dieser Studie, die als erste einen Zusammenhang zwischen dem Verbrauch von nitratreichem Rübensaft und einer erhöhten Durchblutung des Gehirns fand, untersuchten Forscher des Translational Science Centers, wie Nitrate in der Nahrung vierzehn Erwachsene im Alter von 70 und älter über einen Zeitraum von vier Tagen befallen.
Am ersten Tag berichteten die Versuchspersonen nach einem 10-stündigen Fasten an das Labor, füllten einen Gesundheitszustandsbericht aus und konsumierten entweder ein Hoch- oder Niedrignitrat-Frühstück. Das Frühstück mit hohem Nitratgehalt enthielt 16 Unzen Rübensaft. Sie wurden mit Mittagessen, Abendessen und Snacks nach Hause geschickt.
Am nächsten Tag, nach einem weiteren 10-stündigen Fasten, kehrten die Probanden ins Labor zurück, wo sie ihr zugewiesenes Frühstück aßen. Eine Stunde nach dem Frühstück zeichnete eine MRI den Blutfluss im Gehirn jedes Patienten auf. Bluttests vor und nach dem Frühstück bestätigten den Nitritspiegel im Körper.
Für den dritten und vierten Tag der Studie wechselten die Forscher die Diäten und wiederholten den Prozess für jedes Subjekt.
Die MRTs zeigten, dass die älteren Erwachsenen nach einer Ernährung mit hohem Nitratgehalt einen erhöhten Blutfluss in die weiße Substanz der Frontallappen hatten - die Bereiche des Gehirns, die gewöhnlich mit Degeneration assoziiert sind, die zu Demenz und anderen kognitiven Zuständen führen.
"Ich denke, dass diese Ergebnisse konsistent und ermutigend sind - dass eine gute Ernährung, bestehend aus viel Obst und Gemüse, zu einer insgesamt guten Gesundheit beitragen kann", sagte Gary Miller, außerordentlicher Professor in der Abteilung für Gesundheit und Sportwissenschaft und einer der leitenden Forscher auf das Projekt.
Um den manchmal bitteren Rübensaft schmackhafter zu machen - damit eine größere Anzahl von Menschen ihn trinken und seine gesundheitlichen Vorteile nutzen kann - hat die Universität mit einem Unternehmen zusammengearbeitet, um ein neues Getränk auf Rübensaftbasis herzustellen. Die Universität prüft derzeit Möglichkeiten, das Getränk zu vermarkten.
Der Radiologieprofessor Dr. Jonathan Burdette ist Seniorautor der aktuellen Forschungsarbeit mit Kim-Shapiro und Miller. Zu den sekundären Autoren gehören Tennille D. Presley, Ashley R. Morgan, Erika Bechtold, William Clodfelter, Robin W. Dove, Janine M. Jennings, Robert A. Kraft, S. Bruce King, Paul J. Laurienti und W. Jack Rejeski.
Die National Institutes of Health leisteten finanzielle Unterstützung für diese Forschung.
Quelle: Wake Forest Universität

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