Trägt eine vegetarische Ernährung zum Klimawandel bei?

Gesundheitsfachkräfte haben in den letzten Jahren die gesundheitlichen Vorteile einer vegetarischen Ernährung verkündet. Eine neue Studie hinterfragt jedoch die Auswirkungen dieser Diät auf die Umwelt. Forscher warnen, dass der Verzehr von mehr Obst, Gemüse, Milchprodukten und Meeresfrüchten für die Umwelt schädlich sein könnte.
Das Essen von Salat ist bei Treibhausgasen mehr als dreimal schlechter als der Verzehr von Speck ", sagt Prof. Fischbeck.

Die Studie ist in der Zeitschrift veröffentlicht Umweltsysteme und Entscheidungen und wurde von Forschern der Carnegie Mellon University in Pennsylvania durchgeführt.

Im Rahmen der Ernährungsrichtlinien für Amerikaner der US-Regierung von 2015 legten Gesundheitsbehörden dem US-Landwirtschaftsministerium (USDA) detaillierte Empfehlungen zur Ernährung vor, in denen die Einführung von pflanzlichen Diäten zur Verbesserung der öffentlichen Gesundheit gefordert wurde.

Darüber hinaus schlug eine Studie, die Anfang des Jahres veröffentlicht wurde, vor, eine vegetarische Ernährung zu konsumieren, die mit einem reduzierten Risiko für Darmkrebs verbunden ist.

Trotz der angekündigten gesundheitlichen Vorteile einer vegetarischen Ernährung haben Forscher der jüngsten Studie herausgefunden, dass die Einhaltung der USDA-Empfehlungen, mehr Obst und Gemüse zu konsumieren, für die Umwelt schädlich sein wird, da diese Nahrungsmittel einen hohen Ressourcenverbrauch und Treibhausgasemissionen haben pro Kalorie.

Studienautor Prof. Paul Fischbeck sagt, Essen Salat "ist mehr als dreimal schlechter in Treibhausgasemissionen als Speck essen", dass viele Gemüsesorten "mehr Ressourcen pro Kalorie verwenden, als Sie denken würden".

Interessanterweise sagt er, dass Gemüse wie Auberginen, Sellerie und Gurken mehr Ressourcen benötigen als Schwein oder Huhn.

"Komplexe Beziehung zwischen Ernährung und Umwelt"

Prof. Fischbeck und seine Kollegen - Michelle Tom, Doktorandin und Prof. Chris Hendrickson - analysierten die Lebensmittelversorgungskette, um zu beurteilen, wie die Fettleibigkeitsepidemie in den USA die Umwelt beeinflusst.

Im Detail betrachteten sie den Anbau, die Verarbeitung und den Transport von Nahrungsmitteln - sowie den Verkauf von Lebensmitteln und die Lagerung von Haushalten - um zu ermitteln, wie sie Ressourcen durch die Nutzung von Energie und Wasser beeinflussen und wie sie die Treibhausgasemissionen beeinflussen.

Die Ergebnisse zeigten, dass sich die Fettleibigkeitsepidemie durch den Verzehr von weniger Kalorien positiv auf die Umwelt auswirkt, indem sie den Energie- und Wasserverbrauch senkt und die Treibhausgasemissionen um etwa 9% senkt.

Auf der anderen Seite wirkt sich der Verzehr der gesünderen Nahrungsmittel, wie sie in den US-Ernährungsrichtlinien empfohlen werden - darunter Obst, Gemüse, Milchprodukte und Meeresfrüchte - negativ auf die Umwelt aus, indem sie den Energieverbrauch um 38%, den Wasserverbrauch um 10% und die THG-Emissionen erhöht 6%.

"Inmitten der aktuellen Übergewicht- und Adipositas-Epidemie in den USA bieten die Ernährungsrichtlinien Empfehlungen für Speisen und Getränke, die dazu beitragen, ein gesundes Gewicht zu erreichen und zu erhalten", schreiben die Autoren.

Michelle Tom stellt jedoch fest, dass es eine andere Seite gibt, gesund zu essen:

"Es gibt eine komplexe Beziehung zwischen Ernährung und Umwelt. Was für uns gesundheitlich gut ist, ist nicht immer das Beste für die Umwelt. Das ist wichtig für die Beamten, um diese Kompromisse zu erkennen, wenn sie sich weiterentwickeln oder fortführen Ernährungsrichtlinien in der Zukunft zu entwickeln. "

Andererseits ist das, was gut für die Umwelt ist, nicht immer das Beste für unsere Gesundheit. Medizinische Nachrichten heute berichteten kürzlich über eine Studie, die darauf hinwies, dass die Vermeidung von Fleisch das Nierenkrebsrisiko verringern könnte.

Darüber hinaus hat ein kürzlich von der Weltgesundheitsorganisation (WHO) veröffentlichter Bericht vorgeschlagen, dass der Verzehr von verarbeitetem Fleisch kolorektalen Krebs verursachen kann.

Unruhige Beine verbunden mit erhöhtem Schlaganfall und Herzkrankheitsrisiko

Eine neue US-Studie hat herausgefunden, dass Menschen mit Restless-Legs-Syndrom (RLS) im Vergleich zu Menschen ohne RLS das doppelte Risiko für Schlaganfall und Herzerkrankungen haben. Die Studie ist die Arbeit von Dr. John W Winkelman, von der Harvard Medical School in Boston, Massachusetts, und Kollegen, und wird in der 1. Januar 2008 Ausgabe der Zeitschrift Neurology veröffentlicht.

(Health)

Die Auswirkungen des Klimawandels auf die Landwirtschaft "könnten im Jahr 2050 über 500.000 Menschen töten"

Forscher hinter einer neuen Modellierungsstudie in The Lancet sagen, dass sie den stärksten Beweis dafür liefert, welchen Schaden der Klimawandel auf die globale Nahrungsmittelproduktion und die öffentliche Gesundheit haben könnte. Sie prognostizieren, dass im Jahr 2050 500.000 zusätzliche Menschen getötet werden. Die Forscher warnen, dass die Auswirkungen des Klimawandels auf die Landwirtschaft die prognostizierte Zunahme der Nahrungsmittelverfügbarkeit reduzieren und zu einem geringeren Verzehr von Obst und Gemüse führen werden.

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