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Raucher "Geschmacksknospen" erlauben es ihnen nicht, Bitterkeit des Kaffees zu schmecken '
Obwohl bei der herkömmlichen Paarung Zigaretten und Kaffee zusammenkommen, haben Forscher herausgefunden, dass die toxischen Chemikalien in Tabak die Regeneration der Geschmacksknospen behindern können, was dazu führt, dass Raucher nicht in der Lage sind, die Bitterkeit ihrer normalen Tasse Kaffee angemessen zu schmecken.
Die Forscher, angeführt von Nelly Jacob vom Pitié-Salpêtrière Krankenhaus APHP in Frankreich, veröffentlichten die Ergebnisse ihrer Studie in der Zeitschrift Chemosensorische Wahrnehmung.
Sie stellen fest, dass Tabakchemikalien bekanntermaßen bereits einen Geschmacksverlust bei Rauchern verursachen, sowie strukturelle Veränderungen der fungiformen Papillen der Zunge - wo Geschmacksknospen gefunden werden.
Was bisher unbekannt war, ist, inwieweit der Geschmack der Raucher beeinträchtigt ist, ob sie sich nach dem Rauchstopp wieder normalisiert und wie lange das dauert.
Die Geschmacksknospen sind hauptsächlich dafür verantwortlich, süße, saure, bittere, salzige und metallische Empfindungen zu vermitteln. Laut den Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention (CDC) gehören zu den Aufgaben des Geschmackssystems:
- Auslösende Verdauungssysteme, die die Sekretion von Speichel, Magensäure und Bauchspeicheldrüsensäften verändern
- Verbesserung der Gefühle von Genuss und Sättigung beim Essen
- Bestimmung der Qualität von Lebensmitteln und Bestimmung "gut" schmeckender Lebensmittel von "schlechten", die potentielle Toxine haben könnten.
Um die durch das Rauchen verursachten Geschmacksveränderungen weiter zu untersuchen, testeten Jacob und Kollegen die Fähigkeit von 451 Studienteilnehmern, die Intensität der vier Grundgeschmacksrichtungen - süß, sauer, bitter und salzig - zu erkennen und zu bewerten.
Die Anhäufung von Tabakprodukten könnte die Regeneration der Geschmacksknospen behindern
Raucher könnten die Bitterkeit von Kaffee nicht vollständig schmecken, sagen Forscher.
Das Team teilte die Teilnehmer in drei Gruppen ein (Raucher, Nichtraucher und ehemalige Raucher) und führte die freiwilligen Tests während dreier getrennter und aufeinanderfolgender "Weltnichtrauchertage" durch.
Die Fähigkeit eines Menschen, salzige, süße oder saure Geschmäcke zu erkennen, wurde durch den Raucherstatus nicht beeinflusst, sagen die Forscher. Der Raucherstatus beeinflusste jedoch ihre Fähigkeit, die Bitterkeit in Koffein zu schmecken.
Während Bitterrezeptoren in der Zunge normalerweise in der Lage sind, diese Empfindung bereits in niedrigen Konzentrationen zu detektieren, waren fast 20% der Raucher nicht in der Lage, den Geschmack richtig zu identifizieren.
Von den ehemaligen Rauchern waren 26,5% nicht in der Lage, den Geschmack zu identifizieren, während nur 13,4% der Nichtraucher die Bitterproben nicht richtig identifizieren konnten.
Jacob spricht über ihre Ergebnisse:
"Wir sind der Auffassung, dass die Wahrnehmung von bitterem Geschmack genauer untersucht werden sollte, sowohl als Mittel zur Raucherentwöhnung als auch zur Verhinderung des Rauchens. Allgemeiner sollte es sich lohnen, die Rolle von chemosensorischen Wahrnehmungen im Rauchverhalten zu berücksichtigen."
Das Team glaubt, dass die Anhäufung einiger Tabakprodukte im Körper die regenerierenden Geschmacksknospen behindern könnte, was die Fähigkeit eines Menschen, bestimmte Geschmacksrichtungen zu erkennen, nachdem er mit dem Rauchen aufgehört hat, noch beeinflussen könnte.
In der Welt der Geschmacksknospenforschung, Medizinische Nachrichten heute berichteten kürzlich über einen digitalen Geschmackssimulator, der die vier Hauptelemente des Geschmacks produzieren kann. Forscher sagen, dass es eines Tages verwendet werden könnte, um den Geschmackssinn bei Krebspatienten, deren Geschmacksknospen durch Chemotherapie beeinträchtigt wurden, zu verbessern oder zu regenerieren.
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