Zucker sollte wie Alkohol und Tabak regiert werden Sagen Wissenschaftler

Wissenschaftler der Universität von Kalifornien, San Francisco (UCSF), argumentieren, dass zusätzliche Süßstoffe Gefahren für die öffentliche Gesundheit darstellen, und die Regierung sollte Zucker auf die gleiche Weise regulieren, wie es Alkohol und Tabak reguliert. Sie begründen ihre Gründe für die Betrachtung von Zucker als "giftig" in einem Artikel in Natur diese Woche.
Der Erstautor Robert H. Lustig, Professor für Pädiatrie in der Abteilung für Endokrinologie am Kinderkrankenhaus UCSF Benioff, sagte der Presse:
"Es gibt gute Kalorien und schlechte Kalorien, genauso wie es gute Fette und schlechte Fette, gute Aminosäuren und schlechte Aminosäuren, gute Kohlenhydrate und schlechte Kohlenhydrate gibt. Aber Zucker ist giftig über seine Kalorien hinaus."
Lustig, der auch Direktor des Weight Assessment für Teen and Child Health (WATCH) Programm an der UCSF, und seine Co-Autoren Laura Schmidt und Claire Brindis, sagen in ihrem Bericht, dass Zucker eine globale Fettleibigkeit Pandemie und liegt hinter 35 Millionen Todesfälle weltweit, weil es zu nicht übertragbaren Krankheiten wie Krebs, Herzerkrankungen und Diabetes beiträgt, die heute weltweit eine größere Bedrohung darstellen als Infektionskrankheiten.
In den USA werden etwa 75% der Gesundheitskosten für die Behandlung dieser Krankheiten und der damit verbundenen Behinderungen aufgewendet.
Die drei Autoren, die zusammen die Bereiche Endokrinologie, Soziologie und öffentliche Gesundheit vertreten, argumentieren, dass Zucker mehr ist als nur leere Kalorien, die die Gesundheit indirekt beeinflussen, indem sie die Menschen fett machen. Der weltweite Zuckerkonsum hat sich in den letzten 50 Jahren verdreifacht und gilt als Hauptverursacher der globalen Adipositas-Epidemie.
Aber Adipositas ist nur ein Hinweis auf die toxische Wirkung von zu viel Zucker auf die öffentliche Gesundheit, argumentieren die Autoren, die behaupten, dass die Substanz eine ganz eigene Wirkung hat, insbesondere bei den von den meisten Amerikanern konsumierten Mengen, wie Stoffwechselveränderungen, Blutbildung Druck, die Signalisierung von Hormonen verändern und die Leber schädigen, etwas, das nicht bekannt ist.
Dies sind die gleichen Arten von Schäden, die Alkohol dem menschlichen Körper zufügt, heißt es, indem er darauf hinweist, dass Alkohol aus Zucker destilliert wird.
Und es könnte erklären, warum 40% der Menschen mit metabolischem Syndrom (ein Stadium vor Diabetes), Herzerkrankungen und Krebs nicht klinisch fettleibig sind.
Lustig sagte:
"Solange die Öffentlichkeit denkt, dass Zucker nur 'leere Kalorien' ist, haben wir keine Chance, dies zu lösen."
Brindis, Direktor des UCSF-Instituts für gesundheitspolitische Studien (IHPS), sagte, die Veränderung der Muster sei kein einfaches Problem, es sei sehr kompliziert.
Man kann sich nicht einfach darauf verlassen, dass sich jemand verändert, man muss sich umwelt- und gemeinschaftsweit verändern, genau wie bei Alkohol und Tabak, um die Erfolgschancen zu erhöhen.
Lustig, Brindis und Schmidt argumentieren, dass Menschen, die sich ändern und anfangen, weniger Zucker zu essen, wissen müssen, was Wissenschaftler über Zucker herausfinden.
Schmidt ist Co-Chair des UCSF CTSI (Community Engagement and Health Policy Program), dessen Ziel es ist, akademische Forschung, Gesundheitspolitik und Gemeinschaftspraxis zur Verbesserung der öffentlichen Gesundheit zusammenzubringen. Sie sagte:
"Es gibt eine enorme Kluft zwischen dem, was wir von der Wissenschaft wissen, und dem, was wir in Wirklichkeit praktizieren."
"Um die Gesundheits-Nadel zu bewegen, muss dieses Thema auf globaler Ebene als fundamentales Problem erkannt werden", sagte Schmidt, der auch Professor für Gesundheitspolitik an der IHPS des UCSF ist.
Die Autoren argumentieren, dass viele der Änderungen, die Regierungen weltweit zur Reduzierung des Alkohol- und Tabakkonsums vorgenommen haben, Modelle zur Verringerung des Zuckerkonsums sein können. Dazu gehören spezielle Verkaufssteuern, die Kontrolle des Zugangs und die Verschärfung der Lizenzierung an Verkaufsautomaten und Snackbars, die in Schulen, an Arbeitsplätzen und in anderen öffentlichen Bereichen mit hohen Zuckerprodukten vertrieben werden.
Die Autoren wollen, dass sich das Gleichgewicht ändert, damit Lebensmittel, die nicht so stark mit Zucker beladen sind, so leicht und billig zu bekommen sind wie solche, die es sind.
Schmidt sagte:
"Wir sprechen nicht Verbot."
"Wir sprechen über sanfte Wege, um den Zuckerkonsum etwas unpraktischer zu machen und damit die Menschen von der konzentrierten Dosis wegzubewegen."
Mittel aus den National Institutes of Health halfen, die Studie zu bezahlen.
Geschrieben von Catharine Paddock

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