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Vegetarier, Veganer und ältere Menschen haben ein höheres Risiko für einen B12-Mangel
Vegetarier, Veganer und ältere Menschen haben laut einer Übersicht der wissenschaftlichen Studien, die in der Zeitschrift. Veröffentlicht wurden, ein hohes Risiko, einen Vitamin - B12 - Mangel durch Veränderungen ihrer Ernährung zu entwickeln Zeitschrift für Agrar- und Lebensmittelchemie.
Forscher von der United Graduate School of Agricultural Sciences der Tottori University und der Abteilung für Ernährung des Junior College von Tokio in Japan rezensierten fast 100 wissenschaftliche Studien, die Vitamin B12 analysierten.
Die Autoren der Studie sagen, dass die üblichen Nahrungsquellen des Vitamins tierische Lebensmittel wie Eier, Milch, Fleisch und Fisch sind, aber es gibt einige pflanzliche Lebensmittel, die eine hohe Menge enthalten.
Die Wissenschaftler fanden jedoch heraus, dass die einzigen Lebewesen, die Vitamin B12 bilden können, bestimmte Bakterien sind, die im Verdauungstrakt von Tieren leben. Die Bakterien können auf oder in der Nähe einiger Pflanzenarten leben und versorgen sie mit dem Vitamin.
Die Ergebnisse der Studie zeigten jedoch, dass der menschliche Körper die pflanzliche Form von Vitamin B12 nicht nutzen kann, was bedeutet, dass Vegetarier und Veganer ein hohes Risiko haben, einen Mangel an Vitamin B12 zu entwickeln.
Darüber hinaus sind ältere Menschen, die an bestimmten gastrointestinalen Störungen leiden, gefährdet, weil ihr Körper nicht in der Lage ist, den normalen Typ von B12, der in Lebensmitteln enthalten ist, zu absorbieren.
Vitamin B12 ist lebenswichtig für die Bildung von roten Blutkörperchen, und B12-Mangel kann zu Gesundheitsproblemen wie perniziöse Anämie führen - eine Art von Blutkrankheit, sowie Nerven- und Hirnschäden, die schließlich irreversibel werden könnten. Das Vitamin spielt auch eine wichtige Rolle dabei, dem Körper zu helfen, Folsäure zu absorbieren, wodurch die Freisetzung von Energie erleichtert wird.
Frühere Studien haben die Auswirkungen von Vitamin B12-Mangel gezeigt. Zum Beispiel ergab eine Untersuchung des Rush University Medical Center, dass ältere Menschen mit niedrigen B12-Spiegeln ein höheres Risiko haben, Hirnschrumpfung zu entwickeln, was zu einem Verlust ihrer kognitiven Fähigkeiten führt.
Andere Untersuchungen aus Finnland zeigten, dass eine niedrige Einnahme von B12 neben dem Vitamin Folat zu Depressionen führen kann.
Interessanterweise zeigt diese neueste Studienübersicht, dass, obwohl es Nahrungsergänzungsmittel von B12 in den Läden gibt, wie Spirulina - eine blaugrüne Alge - und einige Schalentiere, diese tatsächlich eine "falsche" Form von Vitamin B12 enthält, die der menschliche Körper ist unfähig zu verwenden.
Zum Abschluss der Studie empfehlen die Forscher Veganern und Vegetariern, Vitamin B12 zu ihrer Ernährung hinzuzufügen, indem sie fermentierte Nahrungsmittel essen, bestimmte Pilzarten, die das Vitamin und B12-angereichertes Gemüse enthalten.
Sie empfehlen, dass ältere Menschen B12-angereicherte Lebensmittel, Fisch oder Schalentiere und Dosenmuschel-Brühe essen sollten.
Außerdem sagen sie, dass die Hitze, der Vitamin B12-Nahrungsmittel während der Lagerung und des Kochens ausgesetzt sind, zum Verlust des Vitamins führen kann.
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